LADF. TARTA DE YOGUR GRIEGO 0% "ESTILO LA VIÑA"

        Hola queridos amigos de La Alquimia del Fali, os traigo una nueva receta esta vez, muy sana y Fit y todo eso, pero con todo el sabor gracias a que han sacado yogures griegos 0% azúcares y grasas. Los podeis encontrar en Lidl. Ya esta bien de preámbulos, vamos al lío...

 

 

Ingredientes:

•  Huevos tamaño L, 4 uds.

• Yogur griego 0% Milbona, 4 uds.

• Harina blanca, 1 Cucharada.

• Edulcorante, 1.5 Cucharadas.

• Papel de cocina, 1 pliego.

• Molde pequeño de bizcocho, 1.
  

Preparación:     Rompemos los huevos, abrimos los yogures, y lo ponemos, en mi caso,  en una batidora de vaso; acto seguido añadimos la harina y el edulcorante. Batimos hasta que esté todo mezclado.

 

 

 

 

 

 

 

      A continuación, humedecemos el papel de horno, lo escurrimos bien apretándolo y lo ponemos cubriendo la superficie del molde por completo.

    Añadimos la mezcla y lo metemos en el horno  treinta y cinco minutos a 180º; en mi caso es sin aire, quien tenga uno de aire puede que se haga en menos... 

    Una vez pasado este tiempo comprobamos pinchando con un cuchillo que sale la hoja limpia al sacarla, entonces estará hecha. Los tiempos según los hornos pueden cambiar.

 

    Una vez esté hecha, la dejamos reposar en el horno con la puerta entreabierta. Una vez fría la podéis servir directamente o meterla en el frigorífico unas cuatro horas para que esté fresquita.

 

  Y hasta aquí la receta de hoy amigos, un saludo y hasta la próxima!!

    P.D. como sugerencia os digo que la probéis con miel o mermelada extra de arándanos, no os arrepentiréis...

LADF: Cesta de chocolate con frutas, sopa de chocolate blanco y crocante de maíz tostado.

Hola de nuevo amigos de la Alquimia del Fali. Esta receta llevaba tiempo queriendo hacerla y ya llegó el momento. Complicado los globos en el frio con el chocolate, pero al fin lo sacamos XD. La mezcla es exquisita, la fruta fresca y dulce, con el chocolate blanco y el maíz, es digno de molestarse en hacer este postre. No entretengo más, vamos al lío!!!

Para la realización de esta receta, necesitamos:
 

• Chocolate negro, 1 tableta
• Chocolate con leche, 1/2 tableta
• Chocolate Blanco, 1 tableta
• Kiwi, 1 pieza
• Paraguayo 1 o 2 piezas
• Plátano 1 o 2 piezas medianas
• Limón, 1
• Arándanos, 75 grs
• Frambuesas, 75 grs
• Nata para cocinar
• Azúcar moreno, dos cucharadas
• Maíz tostado, 30 grs
• Globos, tantos como cestas 

Preparación:

En una fuente de cristal, colocamos las onzas de chocolate negro troceado, y lo metemos en el microondas en intervalos de 15 segundos, sacándolo para remover hasta que esté liquido.
Inflamos los globos que vamos a utilizar y les hacemos un nudo. Bañamos su base en el chocolate y lo ponemos sobre una bandeja para meterlos en el frigorífico, al menos por cuatro horas, o en el congelador dos...
Pelamos las frutas que lo necesiten, y las troceamos colocándolas en una fuente. Exprimimos el limón y añadimos el zumo a la fuente, junto con dos cucharadas de azúcar moreno y dejamos reposar.

Repartimos los tres paquetes de nata entre dos cazos, vertiendo en uno el chocolate blanco troceado y el chocolate con leche en el otro.  Llevamos a hervir removiendo lentamente, primero uno y luego el otro. Ya está la sopa lista y el toque también. Dejamos enfríar ambas. 

Pasadas las cuatro horas, sacamos los globos del frigorífico y los deshinchamos, quedando como resultado una copa de chocolate negro.

 La rellenamos con la sopa de chocolate blanco; añadimos la fruta escurriéndola un poco. Añadimos los arándanos y las frambuesas.

Añadimos el toque de chocolate con leche, añadiendo un chorrito con una cuchara por encima de la fruta. Trituramos el maíz y lo espolvoreamos por encima de la fruta y el chocolate.
Servimos inmediatamente, y a disfrutar...
La Alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho!!!

Un inciso...si queréis, podéis añadir ron al chocolate negro para darle un toque...si no hay niños, aprovechad. Salud!!!

Aqui tenéis el video, suscribíos y dadle a me gusta!!!

La alqumia del fali. Rosquillas de anis, dulces todo tiempo y todo terreno.

       Hola amigos de la alquimia del Fali, bienvenidos a este nuevo post. En esta ocasión vamos a hacer unas rosquillas todo tiempo y todo terreno; digo esto, porque te las comes donde sea, campo, playa, montaña, y en cualquier época del año. Unos dulces que pertenecen a los recetarios de nuestras abuelas, y es de las recetas que se heredan de madres a hijas. Si no se abusa de ellos, y se combinan con ejercicio físico, resultan hasta saludables porque son naturales. Os dejo con el post. Vamos al lío.

 Para la realización de esta receta, necesitamos:

• Levadura activa, 25 grs.
• Bicarbonato sódico, una cucharadita.
• Leche o nata, un vaso o 250 ml.
• Anís seco, un vasito o 100 ml.
• Huevos, 2 uds.
• Azúcar, 100 grs.
• Harina, aproximádamente 500 grs.
• La ralladura de un limón.
• Aceite de oliva 0,4º o de girasol, para freír.
• Azúcar glacé para decorar.
• Sal.

 
 
 Preparación:

       Lavamos el limón y lo rallamos, reservamos; batimos los huevos con el azúcar, la sal, el anís y la ralladura del limón y reservamos . En el mismo vaso de la leche o nata, disolvemos bien la levadura, e incorporamos a la mezcla, y removemos incorporándola completamente. 




 

 




       Añadimos el bicarbonato, y vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Espolvoreamos harina sobre la encimera o superficie de trabajo, y amasamos con las manos. 








  


       Una vez tengamos la masa lista, cogemos trozos de mas o menos el tamaño de la palma de la mano y lo redondeamos, y hacemos un cordón, le unimos las puntas con un pellizco; redondeamos un poco y reservamos en una bandeja con papel sulfurizado o un poco aceitada, para que no se pegue.
       

       Preparamos una bandeja con una rejilla o con papel absorbente para colocar las rosquillas fritas.

       Ponemos el aceite a calentar en una sartén con fondo, y freímos las rosquillas, dándoles la vuelta; cuando floten, estarán listas.







       Una vez escurridas, las espolvoreamos con azúcar glacé, y estarán listas para servir. 

       La alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho y hasta el próximo post.

       Un inciso...también se puede freír cardamomo en el aceite, o matalaúva, para darle sabor a la fritura... y ni que decir tiene que el café, leche fría, vino dulce, son obligados en estos casos. Un saludo alquimistas.

La alqumia del Fali; Tarta sueca de manzana. Dulce nórdico para la sobremesa española.

Hola amigos de la alquimia del Fali, os traigo desde los fríos hornos de Suecia, esta maravillosa tarta de manzana con glaseado de mantequilla y canela. Os puedo decir, que esta es según mi criterio, "LA TARTA DE MANZANA", las demás no están como esta... no os mareo más, vamos al lío.

 

Para la realización de esta receta, necesitamos: 

• Molde para tarta de 23 cm, 1 ud.
• Harina, 300 grs.
• Mantequilla sin sal, 125 grs.
• Huevos frescos medianos, 3 uds.
• Azúcar blanquilla, 300 grs.
• Levadura química, 2 cucharaditas.
• Canela molida, 1 cucharadita.
• Manzanas Reineta, 3 uds (yo he usado golden).

Para el glaseado:

• Azúcar glass, 3 cucharadas.
• Mantequilla, 25 grs.
• Canela molida, 1 cucharadita.

 Preparación: 
 

Batimos los huevos en un bol, y añadimos la canela y el azúcar, hasta conseguir una crema. Añadimos la levadura y removemos bien y reservamos.

Preparamos un bol con la harina y reservamos.

Pelamos dos manzanas, reservamos una, y les quitamos el corazón y las picamos en trozos pequeños. Añadimos los trozos de manzana a la harina en el bol, y las mezclamos bien. Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la harina junto con la mezcla de los huevos y la removemos bien. Resultará una masa compacta y un poco seca, no os preocupéis, vais bien.

Preparamos el molde, forrando la base con papel de hornear, para que sea más facil desmoldar al final. Untamos en mantequilla el borde interior que nos queda sin cubrir, y lo enharinamos con un poco de harina. Pelamos la manzana restante y la cortamos en gajos. Ponemos la mas en el molde y la extendemos bien. Empezamos a colocar los gajos en forma espiral sobre la superficie de la masa hasta cubrirla por completo.  
Precalentamos el horno diez minutos a 180º.








 Metemos la tarta en el horno, y horneamos durante 45 minutos a 180º. Comprobad que a los 30 minutos, el pincho para comprobar la tarta, no sale limpio, si sale limpio, podéis apagar el horno y dejar la tarta dentro, si no, id comprobando; cada horno es diferente...Sacad la tarta del horno y desmoldarla retirando el papel, dándole la vuelta con dos platos y reservadla.

Ponemos un cazo en el fuego para el glaseado, fundimos la mantequilla junto con el azúcar y la canela, sin tostarlo, sólo que se funda la mantequilla y cortarlo en la ebullición. Lo vertemos sobre la tarta y lo extendemos cuando aún esté caliente. Dejamos enfriar la tarta, y servimos. 


La alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho y hasta el próximo post.

Un inciso...esta tarta os cambiará el concepto sobre las tartas de manzana que estamos acostumbrados que nos sirvan en las cafeterías...crema pastelera sin sabor... con manzana insípida... en fin, ya lo veréis. Hasta luego!!!  Bye nu!!

La alquimia del Fali: Pastissets de Moniato. Pasteles de boniato, típico de Valencia.

Hola de nuevo, amigos de la Alquimia del Fali, os traigo el último plato de la trilogía Levantina, un dulce típico. Se consume en navidades, semana santa y fallas por supuesto.... delicioso; con deciros que a mi los boniatos no me gustaban, y a raíz de haber comido estos dulces, ya me gustan. Bueno, no me enrollo más. Vamos al lío.

Para la realización de esta receta, necesitamos;

• Boniato asado, 1,2 kgs.
• Fructosa, 400g.
• Azúcar, 125g.
• Harina de trigo, la que admita.
• Anís dulce,125cc (un vasito).
• Anis seco, 125cc (un vasito).
• Agua, 125cc (un vasito).
• Limón, la cáscara de uno.
• Aceite , 350cc.
• Canela en rama, un palo.
• Huevo, 1 batido.

Preparación: 

Pelamos los boniatos y reservamos, pelamos el limón, y amarramos la canela con un hilo para que no se deshaga. En una olla, preferiblemente de barro, pasamos los boniatos por un pasapuré, y cuando esté todo, añadimos el anís dulce, la cáscara de limón, la fructosa, la canela y el agua y removemos bien. Ponemos al fuego y cocemos hasta evaporar los líquidos.
Dejemos enfríar y reservemos para luego.




 Para la masa, ponemos en un bol todos los ingredientes líquidos con el azúcar y ligamos los ingredientes; vamos añadiendo harina hasta que poco a poco, vaya tomando consistencia, removiendo al principio con la paleta de cocina o la varilla, y terminamos amasando con la mano.






Una vez la masa esté con consistencia elástica y firme, vamos cogiendo puñados como el de la foto. Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y estiramos la bola de masa hasta hacer una lámina no muy fina. Con un molde, taza, o bol, cortamos la masa y la rellenamos con una cucharada o cucharadita de la confitura de boniato, depende del tamaño que hagáis de empanada o pastis. La doblamos sobre si misma y prensamos los bordes, bien con un tenedor o con el índice y el pulgar presionando la masa.
Si no teníais el huevo batido, batidlo ahora.











En este momento, sacamos la bandeja y precalentamos el horno diez minutos a 200º. Ponemos un papel de hornear en la bandeja, y vamos colocando los pastissets sobre ella. Con la ayuda de una brocha, pintamos las empanadas con huevo, y espolvoreamos con azúcar a lo largo y ancho de las empanadas.






Metemos en el horno y horneamos a 220º hasta que se doren, unos 10 minutos aproximádamente.




Una vez dorados los pastissets, sacamos del horno y los dejámos enfriar, aunque se pueden comer caliente. La alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho.




Y con este post, cerramos la trilogía dedicada a Valencia, aunque tened por seguro que pongo muchas más. Hasta pronto alquimistas.
 

La alquimia del Fali: Manzanas rellenas de crema, envueltas al horno. Dos por una.

Hola amigos de la Alquimia del Fali. Bienvenidos de nuevo a este blog de recetas, y a la entrada de este magnífico postre/tentempié/dulce para la hora del café. Directamente de las monjitas, llegan estas ricas manzanas rellenas de crema envueltas al horno. Hacemos dos recetas en una, el relleno, que es crema pastelera, y el dulce, que es la manzana al horno. He variado la receta a mi estilo, y creo que acerté de pleno, vosotros diréis cuando lo hagáis. Vamos al lío.

   

Para la realización de esta receta, necesitamos:

• Manzanas golden, 4.
• Leche, 1/2 litro.
• Huevos frescos, 2 yemas y uno entero.
• Azúcar, 125 grs, o 4 cucharadas.
• Un palo de canela.
• Clavo de olor, 1.
• Gengibre, 1 pizca.
• Cáscara de limón, 1.
• Harina fina de maíz, 2 cucharadas.
• Pasta Brisa, 8 láminas.
• Azúcar glas,
• Aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos las frutas, reservamos las manzanas y pelamos el limón para obtener la cáscara. En un cazo ponemos el 1/2 litro de leche, menos un vaso, que reservamos; amarramos el palo de canela con un hilo para que no se desmenuce. Ponemos el cazo al fuego y le añadimos el azúcar, el gengibre, el clavo, la cáscara de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición y retiramos la cáscara, el clavo y la canela. Apagamos el fuego.

 

En un bol, ponemos las dos yemas, junto con la maicena y el vaso de leche reservado, removemos bien, e incoporamos a la leche caliente y removemos hasta hacer la crema con varilla de montar.

Apartamos la crema pastelera del fuego y reservamos, dejandola templar.
Pelamos y descorazonamos las manzanas, y rellenamos con la crema pastelera. Encendemos el horno a 180º y precalentamos por diez minutos.

Batimos el huevo restante en un bol, extendemos las láminas de masa filo (dos por manzana), y colocamos una manzana en el centro de la lámina, envolviéndola con ella. Colocamos las manzanas en bandeja de horno y las pintamos con el huevo.

Horneamos por un espacio de 30 minutos, o cuando la masa esté bien doradita,  sacamos las manzanas y espolvoreamos con el azúcar glas y servimos. La alqumia del Fali está servida amigos, buen provecho.

Un inciso, la masa filo, podéis sustituírla por hojaldre, haciendo paquetitos, y podéis añadirle miel sobre el azúcar glás o solo miel, os lo dejo a vuestra elección... frías o calientes están tremendas. Hasta el próximo post.

La Alquimia del Fali: Pudding de pan al caramelo.

Hola de nuevo alquimistas. De nuevo os traigo otro post, y como os dije, dulce, si no nos saltamos la dieta, no tiene gracia no? Os traigo un postre tradicional, simple, con productos que tenemos en casa y aprovechando los trozos de pan duro, que se quedan en el armario o panera. Pudding de pan y queso al caramelo. Como antiguamente. Vamos al lío.

Para la elaboración de esta receta, necesitamos: 

•  Huevos frescos, 6.
• Leche, entera, semi o desnatada, 1 litro.
• Pan duro, 250 grs.
• Queso el caserío u similar, una cajita.
• Azúcar, 200 grs.
• Caramelo líquido, 4 cucharadas aproximádamente.
• Sal, 2 cucharaditas.

Preparación:



Cortamos el pan en trozos, podéis picarlo en trozos pequeños si os place. Vertemos medio litro de leche en un recipiente e introducimos el pan cortado para que se empape y ablande. Ponemos el otro medio litro al fuego y la calentamos, y de mientras, desenvasámos los quesitos, en este caso lo hice con mi hija pequeña, que ayuda, pero no consiente probar nada jejejej, cosas de niños. Una vez quitados los papeles de aluminio, en la leche a punto de hervir, añadimos el azúcar y removemos con varilla.
Acto seguido, bajamos el fuego a medio, y añadimos los quesitos y la sal y removemos hasta que estén derretidos, Cuidado que no se queme la leche. La apartamos y dejamos templar.

Cascamos los huevos y los ponemos en un bol y los batimos con varilla y reservamos. Estrujamos el pan empapado en leche, con las manos, y añadimos la leche con el queso templada, casi fría y removemos con la varilla.







 Encendemos el horno a 200º durante 10 minutos para precalentarlo. Pasamos la mezcla del pudding a un vaso de batidora, y batimos hasta dejarla fina. Preparamos un molde en el que vertemos el caramelo líquido hasta cubrir la base. Vertemos la mezcla batida en el molde y preparamos la bandeja con agua caliente, ponemos el molde / moldes en el agua e introducimos en el horno durante 1 hora a 200º. Os recuerdo que cada horno trabaja distinto, tenedlo en cuenta.









Vamos vigilando el agua de la bandeja y vamos reponiendo según veamos que va evaporando, cubrimos hasta la mitad del molde, y horneamos hasta que al pinchar el pudding con cuchillo, salga el cuchillo limpio.
Una vez alcanzado este punto, esperamos a que se enfríe por completo y le pasamos un cuchillo por los bordes para desmoldarlo.
Lo cubrimos con una bandeja, la presionamos y le damos la vuelta y listo. La alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho y hasta el próximo post.



Un inciso...el pudding hay quien lo tapa con papel aluminio para que no cree costra, porque dice que está dura...lo que está es riquísima y punto jajaja. Otro consejo, meted la bandeja del horno con la del agua de encima y meted el pudding cuando el agua de la bandeja hierva, reduciréis el tiempo de cocción.
Un saludo, alquimistas.