Hola amigos de la Alquimia del Fali. Bienvenidos de nuevo al blog. Esta vez os traigo una receta sana de un clásico de la cocina española, las migas. Vamos a hacer unas migas de coliflor que quitan el sentido, con todos vosotros y para vosotros. Vamos al lío!!
Para la realización de esta receta, necesitamos;
Coliflor, 1 mediana.Pimiento rojo, 1 mediano entero.Pimiento verde de freír, 3 medianos.Cebolla blanca, 1/2 mediana.Pimiento del piquillo, 5 unidades.Ajo, 5 dientes.Chorizo de pavo, 75 grs.Fiambre de pechuga de pavo, 100 grs.Pimentón de la vera, 1 cucharada.Sal.Aceite de oliva, 4 cucharadas.Pan rallado, 3 cucharadas.
Preparación:
Cortamos la pechuga de pavo y el chorizo en tacos de 1 a 2 cms aproximádamente y reservamos.
Cortamos el ajo en láminas, los pimientos en tiras, los piquillos también, y picamos la cebolla.
Ponemos una sartén al fuego y añadimos el aceite, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la sofreímos. Cuando se dore, añadimos los pimientos y rehogamos, añadimos la sal. Cuando empiezen a ablandarse, añadimos el resto de ingredientes excepto la coliflor, y el pan. Añadimos el pimentón y rehogamos. Tapamos y dejamos cocer 10 o 15 minutos a fuego medio bajo.
Mientras se cuecen los ingredientes, rallamos la coliflor en un plato. Transcurridos los 15 minutos, incorporamos la coliflor al guiso y removemos no demasiado. Añadimos el pan rallado y lo ligamos bien, con cuidado de no remover mucho porque se puede hacer la coliflor una pasta... y al estar rallada se hace antes, asi que necesita poco tiempo en el fuego también.
Una vez bien mezclado, lo dejamos reposar un poco al calor residual y emplatamos con un timbal de cocina. Como alternativa, podéis añadir tofu que también queda muy rico. La Alquimia del Fali está servida amigos, hasta el próximo post!!!
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domingo, 13 de noviembre de 2016
LADF: Migas de Coliflor. La adaptación de un clásico de nuestra gastronomía.
lunes, 27 de junio de 2016
LADF: Cesta de chocolate con frutas, sopa de chocolate blanco y crocante de maíz tostado.
Para la realización de esta receta, necesitamos:
- Chocolate negro, 1 tableta
- Chocolate con leche, 1/2 tableta
- Chocolate Blanco, 1 tableta
- Kiwi, 1 pieza
- Paraguayo 1 o 2 piezas
- Plátano 1 o 2 piezas medianas
- Limón, 1
- Arándanos, 75 grs
- Frambuesas, 75 grs
- Nata para cocinar
- Azúcar moreno, dos cucharadas
- Maíz tostado, 30 grs
- Globos, tantos como cestas
Preparación:
En una fuente de cristal, colocamos las onzas de chocolate negro troceado, y lo metemos en el microondas en intervalos de 15 segundos, sacándolo para remover hasta que esté liquido.Inflamos los globos que vamos a utilizar y les hacemos un nudo. Bañamos su base en el chocolate y lo ponemos sobre una bandeja para meterlos en el frigorífico, al menos por cuatro horas, o en el congelador dos...
Pelamos las frutas que lo necesiten, y las troceamos colocándolas en una fuente. Exprimimos el limón y añadimos el zumo a la fuente, junto con dos cucharadas de azúcar moreno y dejamos reposar.
Repartimos los tres paquetes de nata entre dos cazos, vertiendo en uno el chocolate blanco troceado y el chocolate con leche en el otro. Llevamos a hervir removiendo lentamente, primero uno y luego el otro. Ya está la sopa lista y el toque también. Dejamos enfríar ambas.
Pasadas
las cuatro horas, sacamos los globos del frigorífico y los deshinchamos,
quedando como resultado una copa de chocolate negro.
La rellenamos con la sopa de chocolate blanco; añadimos la fruta escurriéndola un poco. Añadimos los arándanos y las frambuesas.
Añadimos el toque de chocolate con leche, añadiendo un chorrito con una cuchara por encima de la fruta. Trituramos el maíz y lo espolvoreamos por encima de la fruta y el chocolate.
Servimos inmediatamente, y a disfrutar...
La Alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho!!!
Un inciso...si queréis, podéis añadir ron al chocolate negro para darle un toque...si no hay niños, aprovechad. Salud!!!
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