La alquimia del Fali: arroz meloso de naranja. Valenciano por los cuatro costados.

 Hola de nuevos amigos de la alqumia del Fali. Os traigo hoy este post, facil, barato, humilde, y valenciano por los cuatro costados: arroz meloso de naranja. Los ingredientes son de lo que se tenía en la barraca, y no faltaría en aquella comunidad, que son naranjas, arroz y cebolla; con hambre se agudiza el ingenio... y bien rico que les salió. Aunque no es plato de todos los gustos, os puedo decir que está muy rico, y con un toquecito al estilo de la alquimia, os encantará. Que no hablo más, vamos al lío.

 

  

Para la realización de esta receta, necesitamos:

 

• Naranjas, preferiblemnte valencianas, 2.
• Arroz redondo, tipo bomba, 200grs. 
• Cebolla grande, 1 ( o dos medianas).
• Ajo fresco, 2 dientes.
• La monda (piel) de media naranja.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

Preparación: 

Pelamos y lavamos los ajos y la cebolla, los picamos y reservamos. Pelamos media naranja y reservamos la cáscara. Hacemos el zumo y lo reservamos. Ponemos una cazuela al fuego, con las cuatro cucharadas de aceite y añadimos el picado de ajos y cebollas y también la cáscara de naranja y sofreímos.













En una jarra, ponemos el zumo y cubrimos con agua hasta la cantidad necesaria para el arroz, os recuerdo: dos partes y media de agua por cada una de arroz, para el arroz redondo o tipo bomba.

 Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el arroz y la sal, y lo rehogamos para que quede suelto, una vez hecho, añadimos el zumo con el agua, y dejamos hervir vigilando que no quede seco. Debemos remover un poco porque este es un arroz meloso y puede agarrarse al fondo.


Cocemos durante quince minutos hasta que evapore casi todo el líquido, pero sin secarse puesto que es caldoso, y dejamos reposar al calor residual con la cazuela tapada, tres minutos más.Emplatamos y servimos, y a disfrutar. La alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho.


Un inciso... a veces las cosas más simples son las que más nos gustan, con este plato pasa eso, un toquecito que le viene muy bien, es un chorro de limón antes de servirlo, y un poco de cilantro fresco. La cáscara no os la comáis eh... Ahí queda eso, hasta el próximo post y Bon dia!!

 

La alqumia del Fali; Tarta sueca de manzana. Dulce nórdico para la sobremesa española.

Hola amigos de la alquimia del Fali, os traigo desde los fríos hornos de Suecia, esta maravillosa tarta de manzana con glaseado de mantequilla y canela. Os puedo decir, que esta es según mi criterio, "LA TARTA DE MANZANA", las demás no están como esta... no os mareo más, vamos al lío.

 

Para la realización de esta receta, necesitamos: 

• Molde para tarta de 23 cm, 1 ud.
• Harina, 300 grs.
• Mantequilla sin sal, 125 grs.
• Huevos frescos medianos, 3 uds.
• Azúcar blanquilla, 300 grs.
• Levadura química, 2 cucharaditas.
• Canela molida, 1 cucharadita.
• Manzanas Reineta, 3 uds (yo he usado golden).

Para el glaseado:

• Azúcar glass, 3 cucharadas.
• Mantequilla, 25 grs.
• Canela molida, 1 cucharadita.

 Preparación: 
 

Batimos los huevos en un bol, y añadimos la canela y el azúcar, hasta conseguir una crema. Añadimos la levadura y removemos bien y reservamos.

Preparamos un bol con la harina y reservamos.

Pelamos dos manzanas, reservamos una, y les quitamos el corazón y las picamos en trozos pequeños. Añadimos los trozos de manzana a la harina en el bol, y las mezclamos bien. Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la harina junto con la mezcla de los huevos y la removemos bien. Resultará una masa compacta y un poco seca, no os preocupéis, vais bien.

Preparamos el molde, forrando la base con papel de hornear, para que sea más facil desmoldar al final. Untamos en mantequilla el borde interior que nos queda sin cubrir, y lo enharinamos con un poco de harina. Pelamos la manzana restante y la cortamos en gajos. Ponemos la mas en el molde y la extendemos bien. Empezamos a colocar los gajos en forma espiral sobre la superficie de la masa hasta cubrirla por completo.  
Precalentamos el horno diez minutos a 180º.








 Metemos la tarta en el horno, y horneamos durante 45 minutos a 180º. Comprobad que a los 30 minutos, el pincho para comprobar la tarta, no sale limpio, si sale limpio, podéis apagar el horno y dejar la tarta dentro, si no, id comprobando; cada horno es diferente...Sacad la tarta del horno y desmoldarla retirando el papel, dándole la vuelta con dos platos y reservadla.

Ponemos un cazo en el fuego para el glaseado, fundimos la mantequilla junto con el azúcar y la canela, sin tostarlo, sólo que se funda la mantequilla y cortarlo en la ebullición. Lo vertemos sobre la tarta y lo extendemos cuando aún esté caliente. Dejamos enfriar la tarta, y servimos. 


La alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho y hasta el próximo post.

Un inciso...esta tarta os cambiará el concepto sobre las tartas de manzana que estamos acostumbrados que nos sirvan en las cafeterías...crema pastelera sin sabor... con manzana insípida... en fin, ya lo veréis. Hasta luego!!!  Bye nu!!

La alquimia del Fali: Pastissets de Moniato. Pasteles de boniato, típico de Valencia.

Hola de nuevo, amigos de la Alquimia del Fali, os traigo el último plato de la trilogía Levantina, un dulce típico. Se consume en navidades, semana santa y fallas por supuesto.... delicioso; con deciros que a mi los boniatos no me gustaban, y a raíz de haber comido estos dulces, ya me gustan. Bueno, no me enrollo más. Vamos al lío.

Para la realización de esta receta, necesitamos;

• Boniato asado, 1,2 kgs.
• Fructosa, 400g.
• Azúcar, 125g.
• Harina de trigo, la que admita.
• Anís dulce,125cc (un vasito).
• Anis seco, 125cc (un vasito).
• Agua, 125cc (un vasito).
• Limón, la cáscara de uno.
• Aceite , 350cc.
• Canela en rama, un palo.
• Huevo, 1 batido.

Preparación: 

Pelamos los boniatos y reservamos, pelamos el limón, y amarramos la canela con un hilo para que no se deshaga. En una olla, preferiblemente de barro, pasamos los boniatos por un pasapuré, y cuando esté todo, añadimos el anís dulce, la cáscara de limón, la fructosa, la canela y el agua y removemos bien. Ponemos al fuego y cocemos hasta evaporar los líquidos.
Dejemos enfríar y reservemos para luego.




 Para la masa, ponemos en un bol todos los ingredientes líquidos con el azúcar y ligamos los ingredientes; vamos añadiendo harina hasta que poco a poco, vaya tomando consistencia, removiendo al principio con la paleta de cocina o la varilla, y terminamos amasando con la mano.






Una vez la masa esté con consistencia elástica y firme, vamos cogiendo puñados como el de la foto. Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y estiramos la bola de masa hasta hacer una lámina no muy fina. Con un molde, taza, o bol, cortamos la masa y la rellenamos con una cucharada o cucharadita de la confitura de boniato, depende del tamaño que hagáis de empanada o pastis. La doblamos sobre si misma y prensamos los bordes, bien con un tenedor o con el índice y el pulgar presionando la masa.
Si no teníais el huevo batido, batidlo ahora.











En este momento, sacamos la bandeja y precalentamos el horno diez minutos a 200º. Ponemos un papel de hornear en la bandeja, y vamos colocando los pastissets sobre ella. Con la ayuda de una brocha, pintamos las empanadas con huevo, y espolvoreamos con azúcar a lo largo y ancho de las empanadas.






Metemos en el horno y horneamos a 220º hasta que se doren, unos 10 minutos aproximádamente.




Una vez dorados los pastissets, sacamos del horno y los dejámos enfriar, aunque se pueden comer caliente. La alquimia del Fali está servida amigos, buen provecho.




Y con este post, cerramos la trilogía dedicada a Valencia, aunque tened por seguro que pongo muchas más. Hasta pronto alquimistas.