La alquimia del fali: Bavarois de frutos rojos y lima. Fresco y ligero.

Hola de nuevo amigos, parece que vamos recuperando la normalidad, después de varios escollos de la vida, sorteamos y de nuevo aquí con y para vosotros. Directo del frigorífico y del bote de zumo, os traigo una Bavarois (así se pronuncia, por lo visto) muy facil de hacer y con pocas calorías; es uno de los primeros postres que empecé a hacer dada su simplicidad, luego podemos hacerle cositas para hacerlo más complicado, pero esta es la simple. Vamos al lio.

  Para la realización de esta receta, necesitamos:

• 1 paquete de hojas de gelatina.
• Edulcorante líquido.
• 1/2 litro de zumo de frutos rojos.
• 1/2 litro de leche.
• El zumo de una lima.
• Cerezas, un puñadito.

Preparación:


Ponemos todas las hojas de gelatina en agua tibia, y esperamos a que se deshagan. Ponemos el zumo en un bol y le incorporamos la leche, removemos y añadimos el edulcorante, yo le eché un chorro, me gusta dulce; añadimos el zumo de lima.



Removemos e incorporamos las hojas de gelatina escurridas, removemos hasta que se disuelvan en la mezcla y la colocamos en un molde que sea de una pieza, bien de cristal, anti adherente o de aluminio, pero de una pieza, para flan o rosco.

Lo tapamos con plástico transparente y lo metemos en el frigorífico mínimo dos horas para que cuaje bien.

Transcurrido este tiempo dejamos atemperar unos minutos; retiramos el plástico y desmoldamos con cuidado y sin prisas, para que no rompa el postre. Decoramos con cualquier fruto rojo que os apetezca, cerezas, fresas, arándanos, frambuesas, podéis escoger. Cortamos una porción y servimos en plato pequeño o cuenco. La alqumia del Fali está servida amigos, buen provecho.


Un inciso, podéis hacerla de zumo de naranja y limón, con la leche, y añadirle la ralladura... a este podéis echarle la ralladura de la lima...ahi dejo eso.

La Alquimia del Fali: Cocktail de Mariscos en salsa rosa. Un fresco y sabroso entrante.

Hola de nuevo, amigos alquimistas. Os traigo otro post, veraniego, a pesar de la mayonesa...perfecto para degustar en casa. Coctel de Marisco en salsa rosa, os puedo decir que es la que hacen los bares. Está de muerte, espero que os guste, rapidita y ligera. Vamos al lío.

 

Para la realización de esta receta, necesitaremos: 

• Lechuga iceberg, 1/2.
• Langostinos cocidos, 1/2 kg, más uno por comensal para decorar.
• Palitos de surimi, 2 paquetitos unos 400 grs.
• Huevo, 2 medianos.
• Aceite de girasol, unos 400 ml.
• Aceite de oliva.
• Vinagre, un chorrito.
• Salsa ketchup, 2/3 cucharadas.
• Salsa Lea & Perrins, 1 chorro.
• El zumo de 1/2 naranja.
• Sal.

 Preparación:

Pelamos los langostinos cocidos y le quitamos los plásticos al surimi y  reservamos. Picamos la lechuga en tiras, y luego por la mitad, la ponemos en la ensaladera.

A continuación, en un vaso de batidora, ponemos los huevos para la mayonesa con la sal y añadimos el aceite (los huevos deben estar a temperatura ambiente, si no,no montará). Montamos la mayonesa a velocidad media, hasta que tome consistencia.

Añadimos el chorro de perrins, las dos cucharadas colmadas de ketchup, y el zumo de naranja, y lo ligamos a la salsa con la batidora.

Picamos los langostinos y el surimi, los incorporamos a la lechuga y salamos; le echamos un chorro de aceite y un chorro de vinagre y removemos.

 A continuación, añadimos la salsa de mayonesa rosa, y removemos. Lo metemos en el frío, durante al menos 30 minutos, y podemos servir. Decorar con langostino entero o pelado encima del cocktail, servido en cuenco o copa helada. Para acompañar, vinito blanco, cerveza, o agua, lo dejo a vuestra elección. La Alquimia del Fali está servida amigos. Buen provecho alquimistas.


Un inciso... cuidado con dejar esto fuera del frigorífico, que se corta y os ponéis malitos y no podéis ir a la piscina o la playa... Si no aliñáis un poco la ensalada, tendrá menos sabor, yo desde aquí lo recomiendo. Le podéis añadir, piña o manzana, o las dos cosas, con eso de engañaros que no engorda, y le da buen sabor, jejejee. XD. Hasta el próximo post.

La Alquimia del Fali: Garbanzos con langostinos. Muy ligero y sabroso.

 Hola amigos. De nuevo os traigo un post delicioso, a la salud de Pepe, (con el cual tuve el honor de compartir, algunos sinsabores y alegrías en la Infantería de Marina), que me pidió que los hiciera para hacerlos el en su casa. Casualmente, me dieron hace mucho tiempo una receta de este plato, de un restaurante de Jerez, amigos de unos amigos míos de Sevilla, y me la pasaron. Creo que el toquecito que le doy, es bueno, se realza el sabor; nosotros nos quedamos con ganas de más... Vamos al lío.


Para la realización de este plato, para tres personas, necesitamos:

• Garbanzos, yo he usado cocidos, 800 grs.
• Langostinos crudos, 1/2 kg.
• Ajo, 2 o 3 dientes.
• Tomate, 1.
• Pimiento rojo,1/2 grande.
• Puerro, 1.
• Tomate frito, 2 cucharadas.
• Pimentón dulce, 2 cucharaditas.
• Laurel, 1 hoja.
• Pimienta, 3 o 4 granos.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• Cognac, 1 copita.
• Salsa Lea & Perrins, 1 chorro.

 Preparación:
Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas junto con las cáscaras en un cazo con agua, al fuego. Añadimos la pimienta y sal. LLevaremos a ebullición y estaremos cociendo unos 15 minutos. Lo colamos y lo reservamos.


 
 



A continuación, lavamos y picamos las verduras, y ponemos una olla plana al fuego con aceite para sofreír; añadimos las verduras y la sal, junto con el pimentón y removemos.
Salamos los langostinos y los incorporamos al guiso, los marcamos al fuego y añadimos la copita de coñac para rehogarlos.






Una vez rehogados, apartamos los langostinos y los reservamos; ponemos el sofrito de verduras en el vaso de batidora y trituramos. Cuando terminemos de triturar, escurrimos los garbanzos y  reservamos. 













 

Añadimos el triturado a la olla, e incorporamos los garbanzosel tomate frito y un chorro de salsa lea &perrins, y removemos. Una vez hayamos removido, añadimos los langostinos y el caldo colado, y cocemos unos diez/quince minutos rectificando de sal si es necesario. 

Una vez transcurrido este tiempo, apartamos del fuego y servimos en plato hondo. La alquimia del Fali está servida amigos. Buen provecho.



Un inciso... podéis aplastar con un tenedor unos cuantos garbanzos para que la salsa quede más espesa, y podéis añadir un poquito de hierbabuena picada a la hora de servir, que os puedo decir que va de escándalo

La Alquimia del Fali. Taboulé con verduras y pasas. Para no engordar.

Hola a todos de nuevo amigos alquimistas, a este nuevo post de la Alquimia del Fali. Os traigo un delicioso cous cous en ensalada con pasas, que he tenido la suerte de encontrar unas pasas buenísimas y grandes de Málaga la bella. Sin más preámbulos, os presento el Taboulé con verduras del Fali. Vamos al lio...

  

Para esta receta para cuatro personas, necesitamos:

• Cous Cous de grano mediano, 1/2 kg.
• Tomate, 1.
• Pimiento verde, 1 mediano.
• Cebolla morada, 1/2.
• Cebolla blanca dulce, 1/2.
• Uvas pasas,un puñadito.
• El zumo de un limón.
• Aceite para aliñar.
• Sal.
• Cilantro molido.

Para el Caldo de verduras: 

•  Un pimiento.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Una hoja de laurel.
• Una patata.

Preparación:

Sería buena idea tener el caldo preparado la víspera anterior, para adelantar tiempo; si no lo tenemos, entonces lavamos las verduras y ponemos las del caldo (patata, zanahoria, cebolla y pimiento) con agua en una olla, y cocemos durante 30 minutos con sal y el laurel.

Una vez esté el caldo listo, dejamos enfriar y ponemos el cous cous en una fuente; acto seguido lo hidratamos con el caldo y removemos, 250ml por cada medio kg de cous cous, según instrucciones, no os paséis que se pone pastoso o como dicen en mi tierra "enguachisnao". 

Rectificamos de sal. En un mortero, majamos el cilantro y añadimos al cous cous, le añadimos un chorro de aceite para que no se pegue y quede sueltecito, removiendolo.

Cortamos las verduras, cogemos la zanahoria cocida del caldo y la picamos, también las pasas; lo añadimos todo al cous cous, y lo regamos con el zumo de limón. Lo ponemos en cuencos y servimos. La Alqumia del Fali está servida amigos. Buen provecho









Un inciso... podéis decorarlo con una ramita de perejil, y añadir un poco de canela molida espolvoreada por encima, lo dejo a vuestra elección. Salud a todos y buen verano.

La Alquimia del Fali: Arroz blanco con mejillones al pique.

Hola amigas y amigos del blog la alquimia del fali. Os traigo esta receta riquísima, la cual es una variación, bastante grande, de una que comí en un bar hace cientos de años ya, cuando no tenía ni Dios ni amo...;D. Sin más os redacto este regalo del mar con todo mi cariño. Vamos al lío...

Para esta receta para cuatro personas, necesitamos:

•  Carne de mejillón, 400 grs.
• Arroz blanco, un vaso. Yo uso vaporizado, es mejor para el cuerpo. Investigad en la red. 
• Cebolla, 1/2.
• Pimiento verde.
• Ajo.
• Guindilla. 1.
• Vino, un vasito.
• Agua. Dos partes y media por parte de arroz.
• Aceite.
• Sal.
• Laurel.
• Cilantro fresco, unas ramitas.

Preparación:

Lavamos y pelamos las verduras y los ajos, y las cortamos para sofreírlas, los ajos, en laminas. Picamos el cilantro y reservamos. Ponemos aceite en una paella para el sofrito, y cuando esté caliente, añadimos las verduras y la sal y removemos.










Añadimos los mejillones el laurel y la guindilla, cuando el sofrito esté listo; más o menos cuando la cebolla tenga un color transparente, y el pimiento esté blandito. Rehogamos y removemos; a los dos o tres minutos, añadimos el vino y volvemos a rehogar.
Cuando el vino se evapore, añadimos el arroz y lo rehogamos para que quede suelto luego; aquí es donde añadimos el cilantro. Una vez rehogado, añadimos el agua y cocemos durante 20 minutos, dejando los últimos cinco minutos, que se haga el arroz con el calor residual del fuego. 
Servid en plato hondo y acompañad con un vinito blanco de la sierra de Cádiz, o una cervecita fresca, la que más os guste. La Alquimia del Fali está servida amigos. Buen provecho y hasta el próximo post.







 Un inciso... podéis darle un golpe de calor en el horno cuatro o cinco minutos si queréis, en vez de dejarlo con el residual. El arroz quedará exquiso, como dice aquel ;D.